商用就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、學校、工地食堂的大中型廚房設備；

它的特點是產品品種多、規(guī)格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，主要是針對整體廚房，涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；

其大概可分成五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。

今天就跟小編了解下的選購、安裝順序、安裝要求以及設備的保養(yǎng)。

商用廚房設備的選購

1、廚具的附件有水槽、龍頭、煤氣灶、排油煙機、洗碗機、垃圾桶、調料吊柜等等，可以自己購買或請設計人員代為購買以作全盤考慮。

2、廚具的選購應重質量、功能、顏色等因素。產品應具有耐磨、耐酸堿、防火、防菌、防靜電。設計上應兼顧美觀、實用、便利的基本要求。

商用廚房設備的安裝

   一、商用廚房設備的安裝順序

其規(guī)范的裝置順序為：墻、地面基層處置→裝置產品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調試給、排水→裝置配套電器→測試調整→清理。

   二、商用廚房設備安裝要求

1、廚具的安裝應在廚房的裝修及衛(wèi)生工作全部就緒后進行。

2、廚具的安裝要求專業(yè)人員進行測量、設計、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜(廚具下有調整腳)水平。燃具和臺面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。

3、安全第一，檢查廚具五金件(鉸鏈、拉手、道軌)是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。

4、廚房油煙問題，抽油煙機的高度以使用者身高為準，而抽油煙機與灶臺的距離不宜超過60厘米。先安裝櫥柜后安裝抽油煙機，最容易產生麻煩，所以最好和櫥柜同時安裝。

5、廚房設備裝置的驗收。無松動、前傾等明顯質量缺陷，廚房設備裝置同基層的連接必須符合國家有關規(guī)范要求。廚具與基層墻面連接牢固。各種管線及檢測口預留位置正確，縫隙小于3毫米。廚具整體清潔，無污染，臺面、門扇符合設計要求。配件應齊全并安裝牢固。

商用廚房設備的保養(yǎng)

不銹鋼材質屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此，其保養(yǎng)要充分做到以下幾方面：

1、定期用濕布將其表面的臟物擦凈，再用干布擦干。

2、避免醋、料酒等各種液體調料灑在其表面，一旦發(fā)現，要及時用清水沖洗，并擦干。

3、不要經常來回挪動灶臺、貨架、炊事機械等設備，特別是利用地板滑動。

4、不銹鋼灶具要經常檢查是否漏火。

5、炊事機械像和面機、切片機等，不要懶，要及時清潔。

以上就是小編為大家?guī)淼纳逃脧N房設備的選購、安裝順序、安裝要求以及設備的保養(yǎng)，希望對大家有幫助。