工欲善其事，必先利其器，餐飲企業(yè)除了需要好的廚師，商用的選擇也是尤為重要的，隨著現(xiàn)代商用廚具在中國的發(fā)展，市場上設備的種類紛繁多樣，那么，選購需要注意什么呢？如何挑選“適用、實用”的設備呢？這5個原則必須要知道！
01安全衛(wèi)生原則
商用廚房設備的選購需考慮到操作人員使用是否安全并有避免各種事故發(fā)生的保護裝置，如配備自動斷電、防水開關、自動報警等裝置。在衛(wèi)生方面，設備的用材需嚴格按照國標食品安全衛(wèi)生要求，如內(nèi)壁材質(zhì)為食品級不銹鋼板或鋁鎂合金氧化材料等。
02經(jīng)濟可靠原則
選購商用廚房設備時需考慮經(jīng)濟性，力求以適當?shù)耐度胭徶玫叫в米詈?、最適合餐飲企業(yè)生產(chǎn)使用的設備，同時要看技術指標是否與證書一致，性能和價格要成正比。
03高性價比原則
商用廚房設備的使用壽命也同樣需要考慮，只有保證餐飲企業(yè)的正常運轉才能稱得上物盡其用，一臺便宜的機器看似在采購時節(jié)省了一筆費用，但無法保證工作經(jīng)常罷工，那么對餐飲企業(yè)收益的影響則更大，反而得不償失。
04實用便利原則
餐飲企業(yè)員工流動性大，廚房的員工文化程度參差不齊，所以最好選擇操作方便的廚房設備，一鍵操作功能不需要特定知識和技術便可使用，并且容易修理。
05節(jié)能低耗原則
在國家發(fā)改委印發(fā)的《十四五循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃》中，明確了“碳中和”的重要意義，節(jié)能減排已成為一種主流，節(jié)能性好的廚房設備需要具備熱效率高、能源利用率高、能源可循環(huán)利用、能量消耗量低等優(yōu)勢，有效降低廚房能耗，同時幫助餐飲企業(yè)降低運營成本。
